Was ist der Unterschied zwischen Kombidämpfer und Heißluftofen?

Durch den Einsatz eines Kombidämpfers können trockene Hitze (Umluft) und feuchte Hitze (Dampf) perfekt kombiniert und in vollautomatischen Garabläufen abwechselnd eingesetzt werden. Dies ermöglicht schonendes und schnelles Garen (Dämpfen) von Gemüse und Kartoffeln sowie Braten, Schmoren von Fleisch und Backen. Im Gegensatz zum Umluft-Backofen, der lediglich mit einem Ventilator ausgestattet ist und die heiße Luft im Ofen zirkulieren lässt, erzeugt der Kombidämpfer auch Dampf oder kombiniert diesen mit Heißdampf. Somit stellt der Kombidämpfer eine Erweiterung des Umluft-Backofens dar und ermöglicht eine noch größere Bandbreite an Zubereitungsmöglichkeiten. Durch die gleichmäßige Erhitzung des Garguts im Umluft-Backofen entsteht eine knusprige Kruste, die das Geschmackserlebnis abrundet.

Was ist der Vorteile eines Kombidämpfers?

Er vereint die Funktionen eines Umluft-Backofens und die Eigenschaften eines Dampfgarer und ermöglicht so eine Vielzahl von Garprozessen.

Welche der NEVO Öfen sind vernetzt?

Die QUBI Serie ist voll kompatibel zu COSMO und kann über eine App gesteuert werden.

Nevo – Kombidämpfer & Heißluftofen für die professionelle Gastronomie

Modular Kombidämpfer für die Gastronomie, energiesparend und vielseitig

NEVO Serie Qubi.
Der Premium-Kombidämpfer

Qubi ist der herausragende Ofen von Nevo, der mit innovativer Technologie das Garen und Regenerieren von Speisen mit absoluter Präzision ermöglicht. Dank seiner durchdachten Konzeption ist Qubi in der Lage, Tag und Nacht ununterbrochen zu arbeiten und erweist sich als äußerst vielseitig in der Produktion. Der Kombidämpfer bringt die kulinarischen Besonderheiten jedes Gerichts perfekt zur Geltung und sorgt so für ein einzigartiges Geschmackserlebnis. Der Service von Qubi ist stets auf höchstem Niveau und ermöglicht eine noch effektivere und schnellere Arbeit in der Küche. Damit erleichtert der Kombidämpfer Qubi das Leben der Mitarbeiter, die sich voll und ganz auf das Wesentliche konzentrieren können - den Kunden. Kombidämpfer kaufen und Kombidämpfer Rezepte finden Sie auf unserer Webseite.

Mehrere Klimazonen

Temperaturbereich im Dry-, Dampf- oder Kombimodus

Cook & Chill

Hohe Wirtschaftlichkeit und Effizienz gewährleistet sind

Double Dampf

Ausgewogene Kombination von direktem und indirektem Dampf

Garphasen

Ein- oder mehrstufige Kochzyklen mit einstellbaren Sollwerten sogar während des Kochvorgangs

Rezeptsammlung

Großes Angebot an Garprogrammen, die von den unternehmensinternen Nevo-Chefköchen

Vernetzung

Sie können aus der Ferne den Produktionszyklus überwachen mit der the Nice kitchen Wi-Fi-Technologie

Qubi-Öfen. Garfunktionen

Gastro-Kombidämpfer von Modular für professionelle Küchen

Modular Kombidämpfer, ideal für professionelle Küchen, aus Edelstahl gefertigt und mit verschiedenen Garprogrammen für flexible Einsatzmöglichkeiten.

Qubi im Shop ansehen

Qubi-Öfen. Technologie

Boiler
Das grundlegende Element der indirekten Dampferzeugung im System Double Steam Balance. Für das gesamte Qubi-Sortiment serienmäßig erhältlich.

Kühlung
Die Abkühlung des Garraums verkürzt die Wartezeiten zwischen einem Garzyklus, der gerade beendet wurde, und dem anschließenden Garzyklus, der bei niedrigerer Temperatur erfolgt.

Kerntemperaturfühler
Mit 3 Messpunkten, die die Kerntemperatur von Lebensmitteln mit hoher Genauigkeit erfassen. Auch für weniger dicke Lebensmittel verwendbar.

USB-Anschluss
Über den USB-Anschluss können Garprogramme und HACCP-Daten heruntergeladen und die Software aktualisiert werden.

Software made in Nevo
Das Herz des Qubi-Ofens wurde vom the Nice kitchen Software Team entwickelt und erhält regelmäßig, kostenlose Upgrades mit den neusten Funktionen.

Dunstabzüge
Die 2 Dunstabzüge - Raum und Becken - halten den richtigen Druckwert beim Garen aufrecht und regeln den Feuchtigkeitsgehalt.

Hochreaktiver Touchscreen
Die hochreaktive kapazitive Bedienblende ist auch für weniger erfahrenes Personal leicht einsetzbar. Es stehen zwei Anzeigen zur Verfügung: Dual Tone oder Color Mode.

Edelstahl mit glänzendem Finish
Die Oberflächen aus Edelstahl Linen verstärken die desinfizierende Wirkung des Reinigungsmittels und machen die Verwendung eines Klarspülers überflüssig. Der Garraum behält ganz unabhängig vom Härtegrad des Wassers seinen Glanz bei.

Dry-Garen

Lebensmittel heißluftgaren, braten, grillen und frittieren.

Mit dem Dry-Programm bei optionalem Temperaturbereich 30°-300°C; kann der Betreiber - Küchenmeister frische oder tiefgekühlte Lebensmittel heißluftgaren, braten, grillen und frittieren.

DAMPFGAREN

Schmoren, Blanchieren, Garen von Gemüse, Fleisch und Fisch bei niedriger Temperatur,

Gesättigter Dampf verhält sich ideal beim Schmoren, Blanchieren und Garen von Gemüse, Fleisch und Fisch bei niedriger Temperatur, wobei die organoleptischen und optischen Eigenschaften der Lebensmittel unverändert bleiben.

KOMBIGAREN

Konsistenz, Feuchtigkeitsgehalt, Frische und Geschmack,

Mit dem Kombigaren ermöglicht die richtige Wärmeintensität und die geschickte Feuchtigkeitsregelung. Damit schafft Kombigaren das ideale Klima zum Garen und Regenerieren der Lebensmittel.

MEHRSTUFIGES GAREN

Aromen, Belüftung, Garen, Garklima, Speisen, Servicezeiten,

Nahrungsmittel mit gleichem Garklima können gleichzeitig gegart werden. Das Garen von Speisen in einem gemischten Behälter optimiert die Zubereitungs- und Servicezeiten, während die hochmoderne Belüftung das Vermischen der jeweiligen Aromen verhindert.

NT GAREN

Niedrigtemperaturgaren, Geschmack, Farbe und Konsistenz der Lebensmittel,

Durch das Niedrigtemperaturgaren entfalten sich Geschmack, Farbe und Konsistenz der Lebensmittel zur Spitzenqualität. Die Technologie Double Steam Balance hält die Temperatur stabil und aktiviert den Reifungsmodus am Zyklusende.

TROCKNUNG

Dehydrierung von Lebensmitteln, Aromen verstärkt, Haltbarkeit verlängert.

Lebensmittel dehydrieren durch den Entzug Ihre inneren Flüssigkeit. Die Aromen werden verstärkt und die Haltbarkeit verlängert.

HOLDOMAT

Warmhalten, Serviertemperatur, Feuchtigkeitsgehalt, Kerntemperatur Fühler

Fertig zubereitete Lebensmittel können bei Serviertemperatur aufbewahrt werden, indem der optimale Feuchtigkeitsgehalt festgelegt wird. Ein Kerntemperaturfühler gewährleistet eine exzellente Genauigkeit.

PASTEURISIEREN

Lebensmittelsicherheit, Haltbarkeit, sichere Verarbeitung,

Pasteurisierte Lebensmittel bleiben länger haltbar mit einer höheren Lebensmittelsicherheit.

NEVO Serie "Pratika". Ihr zuverlässiger Mitarbeiter

NEVO - Serie Pratika - Heißluftofen im Einsatz für professionelle Küchenanwendungen“

Heißluftofen für die Gastronomie – ideal für flexible Einsatzmöglichkeiten

Hochwertiger Heißluftofen für die Gastronomie, robust und energiesparend, ideal für den Einsatz in Großküchen und Gastronomiebetrieben.

Pratika Öfen im Shop ansehen

Elektromechanische Pratika Öfen

Pratika-Heißluftöfen gewährleisten ausgezeichnete Garabläufe mit trockener und intensiver Wärme. Über den entsprechenden Wahlschalter kann Dampf in den Garraum geleitet werden, so dass die Gerichte zart und saftig bleiben. Pratika-Kombiöfen sind vielseitig einsetzbar und eignen sich für die Zubereitung aller Arten von Speisen, ob süß oder herzhaft. Nach der Einstellung des gewünschten Garmodus - Heißluft, Dampf oder Kombi - können Temperatur, Zeit und Feuchtigkeitsgehalt im Garraum festgelegt werden.

Die Pratika-Öfen sind die Antwort auf die Anforderungen von Chefköchen weltweit, die sich nach herausragenden Garergebnissen, einfacher Bedienung und konstanter Leistung sehnen. Die Modelle mit 5 oder 10 Blechen sind in Touchscreen- oder elektromechanischer Steuerung erhältlich und eignen sich ideal für die Verwendung in der Gastronomie und Konditorei. Sie können entweder mit Gas- oder Stromanschluss betrieben werden. Der Pratika Kompact ist die perfekte Lösung für kleine Räume, da er hohe Leistung in kompakten Abmessungen bietet und somit jeden Raum aufwertet.

Pratika Öfen mit Touchscreen

Der Pratika-Ofen mit Touchscreen ist ein äußerst leistungsstarkes und zuverlässiges Gerät, das eine ausgezeichnete Heißluft-, Dampf- und Kombigarmöglichkeit bietet. Mit einer kapazitiven 5”-Bedienblende wird die Arbeit des Küchenpersonals erleichtert und beschleunigt. Darüber hinaus können sie eine neue, individuelle Rezeptsammlung erstellen, um die bereits verfügbaren und veränderbaren 100 Garprogramme zu ergänzen. Diese Eigenschaften sind äußerst vorteilhaft, um jeden Tag die erstklassige Qualität zu erreichen, die vom Chefkoch gewünscht wird.

NEVO Serie Function - Gastro Heissluft Ofen

Pratika Heissluft Ofen mit Innenansicht des Kombidämpfers für gleichmäßige Wärmeverteilung

Professioneller Heißluftofen von Modular für Großküchen

In kleinen und auch in großen Profi Küchen ein must - have.

Function Öfen im Shop ansehen

Die Function-Öfen eignen sich hervorragend, um süße und herzhafte Gerichte schnell und effektiv zuzubereiten. Ob in Cafés, Bistros oder Küchen - mit diesen Öfen können backfertige Brote, Croissants und Brioches genauso einfach zubereitet werden wie aufgewärmte Kuchen oder regenerierte Pizzen und Hauptgerichte. Dank ihrer vielfältigen Auswahl und der Kompatibilität mit Gastronomie- und Konditoreiblechen sind die Function-Öfen die optimale Wahl für eine effiziente Raumausnutzung. Durch das doppelte Öffnungssystem sind sie zudem äußerst praktisch in der Anwendung.

Technik der elektromechanischen Heissluft Öfen

Feuchtigkeit:

Manuelle Zufuhr
Grill:

Zeiteinstellung mit Wahlschalter
Temperatur:

Manueller Wahlschalter, Einstellung auf grafischer Skala
Lüfter:

Lüfterumkehrung (Funktion mit Schwenktür)
Rezeptsammlung:

nicht vorhanden

NEVO Zubehör für alle Serien

Untergestell mit Ablagefach	unterschiedliche Größen, passend zum Ofen.	ab 300,00 Euro
Untergestell ohne Ablagefach	unterschiedliche Größen, passend zum Ofen.	ab 200,00 Euro
Blechehalter	Kit für Stützen 433x333mm	ab 50,00 Euro
Blechehalter für Untergestell	unterschiedliche Größe und Anzahl.	ab 250,00 Euro
Entlüftungskit	zur einfachen Montage.	ab 140,00 Euro
Rost Edelstahl GN2/3	zur einfachen Montage.	ab 49,00 Euro

Gastro Kombidämpfern & Heißluftöfen von NEVO Serie FUNCTION über Fachhändler kaufen

Häufig gestellte Fragen zu Nevo Gastro Kombidämpfern & Heißluftöfen

Was ist ein Nevo Gastro Kombidämpfer?

Ein Nevo Gastro Kombidämpfer ist ein vielseitiges Küchengerät, das sowohl Dämpfen als auch Heißluftgaren in einem Gerät kombiniert. Diese Technologie ermöglicht eine effiziente und gleichmäßige Zubereitung von Speisen.

Welche Vorteile bieten Nevo Gastro Kombidämpfer?

Die Nevo Gastro Kombidämpfer bieten zahlreiche Vorteile, darunter eine energieeffiziente Zubereitung, eine gleichmäßige Temperaturverteilung und die Möglichkeit, verschiedene Gartechniken in einem Gerät zu vereinen. Dies spart Platz und erhöht die Flexibilität in der Küche.

Für welche Speisen sind Nevo Gastro Kombidämpfer geeignet?

Nevo Gastro Kombidämpfer eignen sich hervorragend für eine Vielzahl von Speisen, darunter Fleisch, Fisch, Gemüse, Backwaren und sogar Desserts. Durch die Kombination von Dampf und Heißluft werden Speisen saftig und knusprig zugleich.

Wie reinigt man einen Nevo Gastro Kombidämpfer?

Die Reinigung eines Nevo Gastro Kombidämpfers ist einfach und schnell. Die meisten Modelle verfügen über ein automatisches Reinigungsprogramm, das den Innenraum effektiv säubert. Es wird empfohlen, das Gerät regelmäßig zu reinigen, um eine lange Lebensdauer zu gewährleisten.

Wie energieeffizient sind Nevo Gastro Kombidämpfer?

Nevo Gastro Kombidämpfer sind für ihre Energieeffizienz bekannt. Durch die Kombination verschiedener Gartechniken in einem Gerät wird der Energieverbrauch minimiert, was zu geringeren Betriebskosten führt.

Wo kann ich Nevo Gastro Kombidämpfer kaufen?

Nevo Gastro Kombidämpfer sind bei autorisierten Fachhändlern erhältlich. Eine Übersicht der Verkaufsstellen finden Sie auf unserer Website oder Sie können sich direkt an unseren Kundenservice wenden.

Wie lange dauert die Lieferung eines Nevo Gastro Kombidämpfers?

Die Lieferzeit eines Nevo Gastro Kombidämpfers variiert je nach Verfügbarkeit und Standort. In der Regel beträgt die Lieferzeit zwischen 5 und 10 Werktagen. Für genauere Informationen kontaktieren Sie bitte unseren Vertrieb.

Bietet Nevo einen Kundendienst für Kombidämpfer an?

Ja, Nevo bietet einen umfassenden Kundendienst für alle Kombidämpfer. Unser Service umfasst Wartung, Reparaturen und die Bereitstellung von Ersatzteilen. Unser Kundendienst steht Ihnen bei allen Fragen zur Verfügung.

Wie kann ich die Produkte erwerben?

Als Vertretungsagentur für renommierte Marken wie Berkel, Coldline Kühltechnik, Modular Kochtechnik, Kopa Holzkohleöfen & Grills, Deinox Self-Service Thekengeräte bieten wir keine direkten Verkäufe an gewerbliche Betreiber an. Stattdessen vermitteln wir bei Aufträgen die Produkte zu den festgelegten Preisen und Konditionen an unsere gelisteten Fachhandelspartner. Diese Fachhändler in Ihrer Nähe oder Ihrer Wahl übernehmen die Auftragsabwicklung.