Kartoffel Mille-feuille und Kabeljau
Um die Knödelfüllung und das Gelé richtig und schnell zu kühlen, ist die Effektivität des LIFE-Schnellkühlers erforderlich. Die sanfte Belüftung umhüllt sie perfekt und verhindert das Brechen des Geles, das glatt und gleichmäßig bleibt.
Zutaten für 4 Personen
ZUBEREITUNG
Kühlen Sie den LIFE-Schnellkühler auf -20°C vor.
Die Kartoffeln gründlich waschen und die größere Kartoffel der Länge nach in dünne Scheiben schneiden.
Ordnen Sie sie auf dem LIFE-Grill an und frieren Sie sie mit dem GEFRIEREN > GEMÜSE > KLEINEN STÜCKEN ein. Die restlichen Kartoffeln schälen und kochen.
Die gefrorenen Kartoffelscheiben anbraten und beiseite stellen.
Dämpfen Sie den Kabeljau etwa 20 Minuten lang, fügen Sie einige Minuten Garzeit hinzu, wenn der Kabeljau sehr dick ist.
Die zuvor zerdrückten Kartoffeln, Kabeljau, Salz und viel Olivenöl in einen Bool geben und gut vermischen.
Bereiten Sie eine Olivenpaste zu, indem Sie Oliven, Sardellen und Tomaten mit einem Messer schlagen und mit Öl, Salz und Pfeffer würzen.
Die Millefeuille abwechselnd Kabeljauschichten mit Kartoffelscheiben komponieren und um die Paste herum anrichten.
