Reis Savarin mit Safran, getrocknetem Speck und Mangold
Im Safranreis mit Speck und Mangold haben wir den LIFE-Schnellkühler verwendet, um die Speckscheiben zu trocknen und sie knusprig und lecker zu machen. Durch das Trocknen können Sie Ihre Zutaten lange bei Raumtemperatur aufbewahren und mit den weniger edlen Teilen von Fleisch, Fisch oder Gemüse schmackhafte natürliche Aromen erhalten.
Zutaten für 6 Personen
ZUBEREITUNG
Heizt den Schnellkühler LIFE auf 50°C vor.
Legen Sie die Speckscheiben auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech oder auf das perforierte LIFE-Backblech, setzen Sie die Pfanne in den Schnellkühler ein und starten Sie das TROCKNUNGSPROGRAMM für 8 Stunden bei 55°c bei angelehnter Tür.
Den Reis im Topf rösten, ohne das Öl hinzuzufügen, oder anbraten.
Mit Weißwein ablöschen und mit dem Kochen beginnen, indem Sie jeweils etwas heiße Brühe und Safran hinzufügen.
Den Mangold mit einem Spritzer nativem Olivenöl extra, einer Knoblauchzehe und etwas Salz anbraten.
Das Risotto beenden und bei schwacher Hitze mit Butter, Parmesan und Majoranblättern verrühren.
Die Savarin-Form einfetten und mit Safranrisotto füllen.
Den Reis gut andrücken und mit dem Mangold in der Mitte und den Speckscheiben zum Dekorieren servieren.
