Friggitelli in Tempura, Stracciatella und Datterini
Die Aufnahme von Öl beim Braten von Friggitelli in Tempura hängt von der Temperatur des Teigs und der Lebensmittel ab. Das Einfrieren mit dem LIFE-Schnellkühler von Friggitelli ist unerlässlich, um bei Kontakt mit kochendem Öl einen starken Temperaturschock zu erzeugen, diese Vorsichtsmaßnahme blockiert die Aufnahme des Öls, so dass das Braten leicht bleibt.
Zutaten für 4 Personen
ZUBEREITUNG
Starten Sie die Vorkühlung des Schnellkühlers LIFE bei -25°C.
Die Paprika waschen, die Stiele entfernen und in Streifen schneiden. Legen Sie sie auf ein Blech oder in ein LIFE-Backblech und frieren Sie sie mit dem Programm FREEZING > VEGETABLES > SLICES ein.
Das Einfrieren der Friggitelli dient dazu, die Tempura vor dem Braten weiter abzukühlen.
Bereiten Sie die Tempura mit Bier und Reismehl zu und bewahren Sie sie im Kühlschrank auf, bis das Einfrieren beendet ist.
Die Paprika in die Tempura geben und in reichlich Samenöl anbraten.
Stellen Sie das Gericht so zusammen, dass es abwechselnd Paprikaschichten mit Stracciatella und Kirschtomaten schmeckt.
